无糖无油英式脆皮吐司（改良版）

美食简介：做面包的材料越简单，就越能激发出面粉的麦香味。比如，法式面包中的法棍，意式面包中的拖鞋面包等。我非常喜爱这一款英式脆皮吐司，其外皮焦香有嚼劲，内里柔软拉丝，非常的好吃……制作方法：

1. 
   准备食材：290克高筋面粉倒入玻璃盆中。
2. 
   将100克法式老面化冻后撕成小朵放入高筋面粉中。
3. 
   碗中加入4克燕子酵母粉加入180克温水搅拌均匀。
4. 
   高筋面粉中加入2克食盐。
5. 
   倒入酵母水。
6. 
   用刮刀搅成絮状并手揉至面团进入扩展阶段。
7. 
   可以拉出较厚的手套膜。
8. 
   将面团收园放入盆中盖上保鲜膜，进行第一次发酵
9. 
   发酵至2倍大。
10. 
    去除面团放在揉面垫上轻拍排气。
11. 
    将面团分成三等分（无需醒发）。
12. 
    取一个面团擀成椭圆形。
13. 
    轻轻卷起放入烤盘中盖保鲜膜醒发10分钟。
14. 
    再次擀卷（每个面皮卷2—3圈为宜）。
15. 
    将3个吐司卷排入模具中，收口方向保持一致。
16. 
    将吐司模具送人烤箱底部放一碗开水使吐司卷进行第二次发酵。
17. 
    发酵至8分满，以上下火180℃预热烤箱。
18. 
    将模具送人烤箱烤45分钟。
19. 
    成品图。