橙香蛋糕卷
橙子
适量糖
100水
350橙汁
50g玉米油
50g低筋粉
70g蛋黄
5个蛋清
5个糖
50g白醋
几滴果味
口味烤
工艺三刻钟
耗时高级
难度
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1个橙子，取中间部分切5个厚片。
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加100g糖、350g水煮至边缘略显透明的状态，冷却后用厨房纸巾吸去多余水分备用。 -
橙汁50g+玉米油50g+低筋粉70g+5个蛋黄混合均匀。 -
5个蛋清加几滴白醋，分三次加50g糖打发至中性发泡。将蛋白与蛋黄液混合翻拌均匀。 -
烤盘铺油纸，摆橙子片，倒入蛋糕液。烤箱预热150度。 -
尽量整理平整。 -
烤箱150度上下火中层烤25分钟左右。 -
脱模。 -
倒扣，一侧斜45度切掉边缘。现在已经可以直接卷起来吃了，可以不必从下面的步骤放奶油和橙子夹心。 -
抹一层奶油。 -
另一侧奶油涂厚一点，放橙子做内馅，再用奶油包裹住。 -
卷起来，用擀面杖辅助向前推，尽量卷紧。 -
去掉油纸。 -
蛋糕卷完成。 -
切块。 -
成品图。
