酱香蘑菇腊肉披萨

美食简介：对先前的腊肉披萨不甚满意，
正好腊肉太肥，把肥膘切下来炒个蘑菇馅用来铺底
习惯性用葱花来给腊肉增加一分清香
这效果还真是不错。。。。制作方法：

1. 
   馅料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量，葱3根，马苏里拉奶酪160克。
2. 
   将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3. 
   切成碎末。
4. 
   葱洗净，切成葱花。
5. 
   腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别将皮和肥膘切成丁，瘦肉切成片，备用。
6. 
   锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
7. 
   将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
8. 
   倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒至蘑菇香味溢出。
9. 
   加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
10. 
    再放入腊肉皮丁，翻炒均匀。
11. 
    再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
12. 
    继续翻炒至水汽变干，
13. 
    出锅，晾凉备用。
14. 
    面团：高筋粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，熟菜籽油30g，水87g。
15. 
    将面团料一起倒入面包机中。
16. 
    搅拌至表面光滑，放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
17. 
    次日取出回温，平均分割成2等分，滚圆，松弛20-30分钟。
18. 
    擀开，成直径约20厘米左右的圆片。
19. 
    铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
20. 
    用叉子在面饼上叉洞。
21. 
    在披萨饼底上铺一层冷却的蘑菇馅。
22. 
    撒一层奶酪，
23. 
    再铺一层腊肉。
24. 
    撒一层葱花。
25. 
    最后再满铺一层马苏里拉芝士。
26. 
    放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟。
27. 
    出炉。
28. 
    脱模晾至温热食用。

小技巧： 面团不必强求出膜，揉至光滑即可。
配料用量可以随意。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。