大理石纹抹茶慕斯,清新抹茶,奶酪香浓,入口即化,甜而不腻,颜值一流。
吉利丁片
10克牛奶
100克白砂糖
50克奶油奶酪
150克淡奶油
200克抹茶粉
10克甜味
口味其他
工艺数小时
耗时普通
难度
美食简介:今天做一款大理石纹抹茶慕斯,制作简单美味颜值高,混合搅拌然后冷藏即可。清新的抹茶,奶酪的香浓,甜而不腻,入口即化超好吃。
制作方法:
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首先取吉利丁片10克,先泡冰水15分钟,让其软化备用。
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接着把抹茶粉10克和白砂糖10克,混合均匀备用,这样会更容易化开。
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热牛奶100克,加热至沸腾后离火。倒一半的热牛奶,到抹茶粉10克里。
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让抹茶粉完全化开备用,记得每次搅拌均匀后再加热牛奶。
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取出软化的吉利丁片,挤干水分加入另一半热牛奶里,让吉利丁完全化开。如果牛奶不热了吉利丁化不开,只要隔一盆热水就能化开了。
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室温软化完全的奶油奶酪150克,先用打蛋器打发一下。
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然后把融化的吉利丁牛奶,边打发边加入,直到混合均匀后备用。
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接着取淡奶油200克、白砂糖40克,稍微打发一下,打发至5分发泡流动状态即可。然后把奶酪糊加入进去,拌匀即可。
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分成两份,一份加入抹茶糊,搅拌均匀。
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如果因为打发过头了,让慕斯糊有些颗粒的话,可以准备一盆热水,隔着热水搅拌,可以使慕斯糊重新丝滑。然后抹茶慕斯糊先倒入模具里。
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再从高处倒入原味慕斯糊,用牙签或者筷子,转圈划出花纹即可。
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放冰箱冷藏6个小时以上定型。取出来脱模,刀用热水泡一下,切起来会更光滑。
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大理石纹抹茶慕斯,完成O(∩_∩)O
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制作简单颜值高,入口即化超好吃。
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清新抹茶,奶酪香浓,入口即化,甜而不腻。
小技巧:
我用的是15厘米方模,如果用10厘米的方模出来的成品会更厚重好看。