核桃葡萄干肉桂面包
高筋面粉
250克鸡蛋
26克牛奶
62克水
94克糖
10.2克盐
4.7克肉桂粉
2.5克黄油
16克鲜酵母10克
- 核桃62克
葡萄干
120克肉桂糖适量
- 甜味口味
烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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材料如图。
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厨师机桶里倒入除葡萄干、核桃、肉桂糖以外的其他材料。 -
用低速搅拌至面粉成团。 -
然后开中速{我的厨师机开6档}搅拌约10分钟，核桃和葡萄干比较大的可以稍微切一下，不用切很碎，面团打至成完全阶段能拉出手套模。 -
然后加入葡萄干和核桃碎，这里需要用手混合果干和面团。 -
面团果干混合分布均匀后放进一个盆里盖保鲜膜室温发酵。 -
面团发酵至两倍大即可。 -
把发酵好的面团取出按扁排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。 -
把面团擀成宽约17厘米的长方形。 -
再把面团翻面，撒上肉桂糖，压薄底边。 -
把面团从上往下卷起，收口处用手指捏紧。 -
把面团收口处向下放进学厨450克Kitty吐司模里，进行第二次发酵。 -
面团发酵至模具8分满时送进预热好的烤箱175度烤约25分钟。
