芋泥蛋糕
鸡蛋
5个玉米油
50g牛奶
50g低筋粉
70g芋头
500g紫薯
200g糖
50g淡奶油
100g炼乳
20g黄油
30g牛奶
80～150g奶油
100g甜香
口味烤
工艺数小时
耗时高级
难度
-
蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。
-
5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。 -
混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。 -
500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。 -
+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。 -
用搅拌机打成偏干的芋泥馅。 -
烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。 -
模具压想要的形状，或者用刀四等分。 -
芋泥馅装入裱花袋。 -
一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。 -
冷藏4小时。 -
脱模。 -
层次感丰富。 -
切块。 -
成品图。
