百香果凤梨餐包
高筋面粉
66g牛奶
100g酵母
5g鸡蛋
1只液种
全部高筋面粉
266g盐
3g奶粉
10g牛奶
75g白砂糖
65g黄油
40g百香果凤梨酱适量
- 酸甜口味
烤
工艺数小时
耗时普通
难度
-
牛奶鸡蛋混合。
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加酵母混合。 -
加高筋面粉混合。 -
盖上保鲜膜，发酵1个小时。 -
发酵好的面团可以看到里面有很多气泡。 -
加入黄油以外的面团材料到厨师机搅拌桶。 -
低速搅拌到没有干粉，高速搅拌8分钟。 -
出现粗膜就可以了加黄油了。 -
低速搅拌至黄油吸收。 -
然后高速搅拌10分钟出手套膜就可以了。 -
整一下型，放烤盘，盖上保鲜膜发酵1个半小时。 -
发酵好后排气，分成约50左右一个的剂子，搓圆，松弛20分钟。 -
松弛好的面团擀成长条，抹上果酱，果酱抹面团的一半就可以了。 -
卷起，放入烤盘中。 -
用割刀划开，第二次发酵一个半小时。 -
涂上鸡蛋液。 -
烤箱中层200度20分钟。 -
烤好出炉。
