饼干——酥脆掉渣
低筋面粉
120g细玉米粉120g
- 玉米淀粉10g
菜籽油
100g白糖
100g鸡蛋
1个无铝泡打粉
3g小苏达粉2g
- 甜香口味
烤
工艺半小时
耗时神级
难度
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鸡蛋，菜籽油、白糖放入盆中。
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搅打至乳化状态。 -
低筋面粉、细玉米粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、及小苏达粉称好入盆中。 -
将其混合均匀。 -
将粉类分3次加入并过细筛至蛋盆中。 -
将其z字手法拌至均匀。 -
第二次筛入粉类z字拌至均匀。 -
第三次筛入粉类拌至均匀。 -
最后用手团成团，不要过度揉搓、以防起面筋。 -
将1/2的面团搓成条状。 -
擀成薄厚适度的面皮，切去四周不规则面。 -
再切成适度的条状，随意切大小。 -
烤箱先预热5至10分钟，上下180度烤10分钟，再转上170度下160度烤8至10钟(视自家烤箱情况而定)。 -
晾凉装盘，饼干口感酥脆掉渣、非常好吃。 -
从烤取时不小心掉在案板就碎成了几块，今下午现配的方，因超市购买的各种饼干添加剂较多，日期也比较长、家庭自制饼干现做现吃口感好。
