葡萄干蛋糕
面粉
90克鸡蛋
5个葡萄干
30克柠檬汁
几滴玉米油
45克牛奶
60克白糖
50克甜香
口味烤
工艺数小时
耗时简单
难度
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食材称重备好。
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蛋黄和蛋清分离。 -
蛋黄放入玉米油和一半量的糖拌匀，加入牛奶拌匀。 -
筛入面粉。 -
Z字形翻拌，翻拌均匀无颗粒。 -
蛋清用打蛋器打成大泡，滴入柠檬汁，加放剩余一半量白糖。 -
再次搅打成细密的泡泡，再加放一次糖。 -
高速搅打，提起打蛋器有小尖角，表明蛋清已经打发好。 -
取1/3蛋清放入蛋糊碗里，翻拌均匀，再加入1/3蛋清再次翻拌均匀。 -
将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清里翻拌均匀。 -
蛋糕磨具底部放入一半量的葡萄干，将蛋糕糊糊倒入，震出气泡。 -
表面撒上葡萄干。 -
烤箱预热，将蛋糕糊糊放入烤箱，上下火150度，烤45分钟。 -
期间，表面上色后加盖锡纸保护。 -
时间到，倒扣晾凉，脱模。 -
利用家中食材简单装饰，即食。
