6寸全蛋海绵蛋糕
鸡蛋
3个牛奶
30克玉米油
30克低级面粉90克
- 白砂糖50克
奶香
口味烤
工艺数小时
耗时高级
难度
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准备食材：低筋面粉，白砂糖，玉米油，牛奶，鸡蛋。
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打蛋盆中打入3枚鸡蛋，加入50克白砂糖。 -
将打蛋盆坐浴38℃的温水中进行打发。 -
打至蛋黄糊颜色变白，提起打蛋器后盆中的纹路十几秒不会消失。 -
分次筛入低筋面粉。 -
用切拌的手法快速翻拌，以免过度翻拌消泡。 -
将装有牛奶和玉米油的碗坐浴温水充分搅拌乳化。 -
将蛋糕糊舀部分放入乳化的牛奶和玉米油碗中，搅拌均匀。 -
倒入蛋糕糊碗中。 -
快速翻拌均匀。 -
倒入6寸模具中以上下火150度预热烤箱。 -
将模具送人烤箱烤60分钟出炉。 -
这是出炉时*的样子。 -
将模具倒扣在两只大碗上晾凉后脱模。 -
成品图。
