蜜豆抹茶吐司
高粉
175g酵母
3g牛奶
80g鸡蛋
1个盐
2g高粉
80g白糖
25g牛奶
50g黄油
15g蜜红豆
适量抹茶粉
4g奶香
口味烤
工艺一天
耗时普通
难度
-
中种所有材料混合，揉成偏软的面团，放入冰箱冷藏过夜17小时以上，这是冷藏后已经发酵的样子。
-
辅料里的高粉牛奶抹茶粉混合在一起。 -
加入掰成块的中种面团，启动和面程序。 -
揉成光滑面团后加入黄油。 -
继续揉面。 -
最后揉到能拉出薄膜，整理好形状，静止发酵。 -
知道面团两倍大，用手指沾一点面粉戳进去不回缩就发好了。 -
取出，按压排气，静止十分钟。 -
分割成等分。 -
整理好形状。 -
蜜红豆是买的，你也可以自己做。 -
每份面团擀开整理好形状，放入红豆，卷起来，收口收好。 -
放入吐司模具。 -
二发大概四十分钟，八分满，提前预热烤箱150℃，烤28分钟，表面上色即可。 -
出炉后凉透片。 -
非常好吃的蜜豆抹茶吐司。
