波兰种淡奶油吐司
高筋面粉
100g酵母
1g水
100g高筋面粉
400g淡奶油
80g酵母
4g水
160g白糖
40g米糠油
40g盐
4g甜味
口味烤
工艺数小时
耗时高级
难度
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波兰种材料拌匀，盖保鲜膜放冰箱里冷藏发酵。
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先放水、淡奶油和米糠油。 -
放入波兰种材料和高筋面粉、盐和糖对角放置，酵母埋在面粉中，启动两个揉面程序，能拉出薄薄的手套膜。 -
盖湿布放温暖处发酵2-3倍大。 -
取出放面板上揉面排气，分成6份。 -
取一份揉圆，擀成牛舌状。 -
卷起。 -
全部做好，松弛10分钟。 -
再次擀长，放入葡萄干。 -
卷起。 -
全部做好，放到吐司盒里二次饧发。 -
发酵好的吐司胚。 -
刷蛋液，分别放上椰蓉和黑芝麻。 -
放入预热好的烤箱，中下层，上下火175度，35分钟。 -
新鲜出炉的面包，脱模侧放，冷却后密封保存。 -
吐司奶香浓郁，柔软又拉丝，还不错😋
