黑糖山楂小月饼
先卓黑糖浆35g
- 转化糖浆35g
花生油
15g枧水
2g山楂馅200g
- 原味口味
烘焙
工艺廿分钟
耗时普通
难度
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两种糖浆花生油枧水称好倒入碗里。
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搅拌均匀充分乳化。 -
加入低粉用刮刀上下压拌，最后用手和成团。 -
和好的面团不沾手，按压边缘没有小裂纹，在手上压扁揭下来皮不破，面团湿了就加粉干了加点油（面粉吸水吸油性不同，关键还要自己调节）。 -
饼皮10克山楂馅10克各20个搓圆（小月饼无需追求皮薄馅多）。 -
饼皮压扁放入山楂馅包好。 -
依次全部包好（垫上铺一层保鲜膜防沾）。 -
轻轻薄薄的沾上一层玉米淀粉（两种对比下）。 -
搓成椭圆形用模具压成形。 -
烤箱180度提前预热，进烤箱前喷点水中层15分钟左右（时间温度仅供参考）。 -
没刷蛋液一直烤到出炉（中途倒下烤盘均匀受热）后几分钟注意上色情况。 -
密封回油后会更好看。 -
一堆的小可爱们。
