彩虹千层蛋黄酥
中筋面粉
270克糖
50克水
120克猪油
100克低筋面粉
230克猪油
115克馅料适量
- 豆沙600克
咸蛋黄
24个红色食用色素少许
- 黄色食用色素少许
绿色食用色素少许
- 紫色食用色素少许
美食简介：中秋节了，换个花样吃月饼，彩虹千层酥简直是蛋黄酥届颜值天花板，少女心炸裂😁集美们快快行动起来吧！提前祝大家中秋节快乐，阖家幸福！
制作方法：
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准备好咸蛋黄，喷上白酒，放入预热好的烤箱，180度，烤8分钟。
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主料中，所有的水油皮材料放入厨师机中。
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搅打面团，至面团能拉出薄膜。
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团圆，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟左右。
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油酥材料混合均匀。
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利用手的温度融化猪油，揉成团即可，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
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豆沙分成24等分，取一个豆沙馅包入一个咸蛋黄，豆沙+蛋黄40克左右。
-
团圆。
-
馅料就好了，盖上保鲜膜，防止风干。
-
取出松弛好的，水油皮面团，分成12等分。
-
油酥面团分成4等份，分别加入不同颜色的食用色素。
-
得到4种不同颜色的油酥面团。
-
各种颜色分别分成12等分，搓成小条。
-
取出一个水油皮面团。
-
擀成牛舌状，彩色油酥面团依次摆入。
-
包起来，封口一定要封牢固。
-
压扁，翻面。
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擀长到25cm左右。
-
从上往下卷起。
-
全部做完，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
-
时间结束后，取出一个面团，进行第二次开酥。
-
按扁。
-
尽量擀长。
-
从上往下卷起(从什么颜色开始卷，成品顶端就是什么颜色哦)。
-
对半切开。
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立起来，切面向上。
-
按扁。
-
擀成边上薄，中间厚的圆面片，包入一个豆沙蛋黄馅料，进行收口。
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收口朝下，稍整理。
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依次全部做完，放入预热好的烤箱，中层，170度，烤30分钟。
-
出炉后，晾凉。
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成品图。
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好酥，好香又好看。
主料中，所有的水油皮材料放入厨师机中。
搅打面团，至面团能拉出薄膜。
团圆，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟左右。
油酥材料混合均匀。
利用手的温度融化猪油，揉成团即可，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
豆沙分成24等分，取一个豆沙馅包入一个咸蛋黄，豆沙+蛋黄40克左右。
团圆。
馅料就好了，盖上保鲜膜，防止风干。
取出松弛好的，水油皮面团，分成12等分。
油酥面团分成4等份，分别加入不同颜色的食用色素。
得到4种不同颜色的油酥面团。
各种颜色分别分成12等分，搓成小条。
取出一个水油皮面团。
擀成牛舌状，彩色油酥面团依次摆入。
包起来，封口一定要封牢固。
压扁，翻面。
擀长到25cm左右。
从上往下卷起。
全部做完，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
时间结束后，取出一个面团，进行第二次开酥。
按扁。
尽量擀长。
从上往下卷起(从什么颜色开始卷，成品顶端就是什么颜色哦)。
对半切开。
立起来，切面向上。
按扁。
擀成边上薄，中间厚的圆面片，包入一个豆沙蛋黄馅料，进行收口。
收口朝下，稍整理。
依次全部做完，放入预热好的烤箱，中层，170度，烤30分钟。
出炉后，晾凉。
成品图。
好酥，好香又好看。