巧克力小贝
玉米油
40g可可粉
15g牛奶
60g低筋粉
35g鸡蛋
4个糖
30g做巧克力酱的淡奶油20g
- 黑巧克力20g
淡奶油
200g糖
20g其他
口味烤
工艺三刻钟
耗时高级
难度
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玉米油40g+可可粉15g混合均匀。
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+牛奶60g搅拌至充分融合。 -
+低筋粉35g搅拌至无干粉。 -
+四个蛋黄混合均匀。 -
烤箱预热，5个蛋清+柠檬汁+分三次加30g糖，打至小弯钩，蛋白和可可粉面糊轻轻翻拌均匀。 -
倒入铺了油纸的模具，170度上下火烤28分钟。 -
20g黑巧+20g淡奶油隔热水溶化，冷藏降温。 -
蛋糕烤好取出震出热气，盖油纸放置冷却。 -
淡奶油200g+糖20g打到纹路明显，倒入巧克力奶油糊打匀。 -
蛋糕正面朝上，一侧斜45度角切掉，薄涂一层巧克力奶油。 -
卷起来。 -
切掉不整齐的两边。 -
切成五份。 -
每个中间切一刀但不要切断。 -
挤奶油。 -
抹平，抹匀表面。 -
中间放一层巧克力脆珠。 -
洒可可粉。 -
成品图。 -
真香。
