提子乳酪面包卷
高筋面粉
280克细砂糖
28克盐
4克干酵母
4克奶粉
8克牛奶
55克全蛋液
35克水
90克黄油
28克奶油奶酪
90克细砂糖
10克葡萄干
35克低筋面粉
10克糖粉
10克全蛋液
10克黄油
10克奶香
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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材料备齐，黄油软化。提子干用温水泡软。
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面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。 -
揉成团后加入黄油。 -
揉出薄膜即可，不用像吐司那种薄。滚圆进行基础发酵，大概40分钟。 -
6寸活底膜内铺油纸。 -
墨西哥酱所有材料拌匀，装入裱花袋备用。 -
奶酪加细砂糖拌匀，备用。 -
发酵好的面团分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。 -
面团擀成长方形，涂奶酪馅，表面撒提子干。 -
从上往下卷起，搓成约25-30厘米长，冷藏20分钟。 -
取出后从中间切开，顶端不切断。 -
切面冲下，从一头卷起。 -
放入学厨6寸圆膜中，烤箱启动发酵功能32度，发酵到8分满。 -
发酵好的面团表面刷全蛋液，挤适量墨西哥酱，再撒少许提子干，烤箱下层180度，23-25分钟即可。 -
出炉脱模放凉即可。
