北海道小蛋糕
鸡蛋
2个玉米油
15克牛奶
15克低筋面粉
17克细砂糖
15克淡奶油
100毫升卡仕达酱
适量甜味
口味烤
工艺三刻钟
耗时简单
难度
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准备食材。
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蛋清蛋黄分离，蛋清冰箱冷藏备用。玉米油+牛奶混合均匀充分乳化，过筛低筋粉，Z字形搅拌均匀，加入蛋黄混合均匀。 -
蛋清分三次加入糖打至大弯钩，第三次可加少许柠檬汁去腥。 -
取1/3蛋白霜到蛋黄糊，呈J字型翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜翻拌均匀。 -
挤入纸杯6-7满，烤箱预热好后125度30分钟，再140度15分钟。 -
淡奶油打发至酸奶状，然后加入卡仕达酱混合打发，再装入裱花袋中。 -
蛋糕放凉后，可用筷子轻戳个小洞挤入卡仕达奶油。
