无水编花面包
高筋面粉
300g鸡蛋
4个酵母
4g白糖
40g食用油
30g盐
1g甜香
口味烤
工艺一小时
耗时神级
难度
美食简介:面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐、等为辅料,加水(或鸡蛋代替水)制成面团,经过分割、成型醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。分类为:软欧、法国法式、花式、中式、美式等。有甜味、咸味、原味、牛奶等口味,做法不同、形状各异、口味也不尽相同。今天此款无水编花面包颜色金黄,图案美观、口感柔软香甜。
制作方法:
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面粉中加入白糖,酵母。
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加入4个鸡蛋。
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加入40g食用油(无需加水)。
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面包机和面并发酵面团。
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取出至面案揉成团,准备做个编花面包。
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分为2个剂子揉圆。
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将面擀成薄厚适中的面皮,再切割成所需条状。
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编织细条面,上面是面包坯,一会准备编图案。
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编好图案的面包坯效果还不错。
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又做了个小一点的。
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做完第二个面包坯时,第一个已经二次发酵完成(原本准备一起烤2个,目前只能烤先做好的第一个面包),面包坯上撒适量的干面粉,烤箱先预热5至10分钟,上火160度,下火150度烤18至20分钟(根据面包大小而定),适时覆盖油纸防烤焦。
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出炉的成品颜色及图案非常漂亮!好诱人食欲啊(用鸡蛋代替水,真正的无水面包)!
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切开面包的诱人香气,其颜色金黄、图案漂亮、口感柔软,让家人赞不绝口。
小技巧:
夏季天热较热,二次饧发要适当。