大酒店里剥虾仁技巧

用料  

1. 菜市场买回家的活大草虾直接放冰箱冷冻2小时，虾少的话1小时。这个是冰箱刚刚拿出来的用水冲了一下。

   

2. 左手拿住大虾身体，右手把大虾的头一拧顺便把泥肠直接拉出来，接下来很轻松的把虾壳剥掉。这样虾尾肉都剥出来不少。

   

3. 放10克盐清洗虾仁。

   

4. 用手把虾仁搽洗一下。好的厨师都会让人把虾仁搽洗干净。

   

5. 搽洗好的虾仁水。

   

6. 用水把虾仁冲洗干净。

   

7. 用厨房纸把虾仁表面的水吸干净。800克大虾仁5分钟就轻松剥好了。