香喷喷的干锅鸡爪（还有鸭爪和牙翅哟）

疫情把我们关在了家里，但是却很想吃干锅，于是就开始自己做，这是我这段时间第三次做干锅了，越做越顺手，鸡爪很Q弹，鸡爪可以换成鸭掌，可以换成鸡中翅，也可以像我这样直接来个大杂烩，想吃的都可以一次性吃到

用料  

1. 鸡爪，鸭掌和鸭翅膀洗干净，锅里放适量的水放卤料，加入料酒，大蒜，生姜，大葱，冰糖和适量老抽，把肉类放进去开始卤制，喜欢Q弹有嚼劲的就卤制40分钟左右就可以了，喜欢软糯口感的，则卤上1个小时

   

2. 在卤制肉类的同时，开始准备配菜，土豆去皮洗净，切成条状，过一水冲去表面的淀粉，稍微多沥一下水，

   

3. 准备一会儿炒干锅要的配料，把生姜，大蒜，干辣椒，洋葱，花椒和八角都准备好

   

4. 锅中放宽油加热，油温5-6成热，放入切好的土豆开始炸，火不要太大了，中火慢炸，炸几分钟炸到土豆熟透，表皮金黄就可以捞出备用了

   

5. 卤制好之后，放入冰水中浸泡一下，这样口感更Q弹

   

6. 用刚才炸完土豆的油开始炒料，油热后放入大蒜，生姜，八角，花椒，干辣椒，洋葱，冰糖炒出香味，

   

7. 然后放入半包干锅底料再翻炒几次，加入一碗清水稍微煮一下

   

8. 稍微煮1-2分钟，让香料的味道充分释放

   

9. 放入鸡爪，鸭掌和鸭翅混合翻炒，

   

10. 放入炸好的土豆混合

    

11. 根据咸淡适量加入生抽或者食盐，我买的干锅料比较咸了，所以没有再加，可以先尝一下再看需不需要加，出锅，撒上白芝麻和香菜就可以开吃了

    

12. 上桌开吃