㊙️自制周黑鸭❗️完全媲美市售版本‼️

无人不知无人不晓的下饭、追剧零食：周黑鸭，你一定爱吃。但是不是每次都有种吃不过瘾的感觉？为什么呢？因为qiong啊！这东西吃过瘾了，荷包该瘦了！那干脆自己做呗！跟着咱这步骤来，不敢说胜过，但完全可以媲美任何市售版本！分分钟让你实现鸭货自由！

用料  

1. 先来处理鸭货，我准备的是鸭脖、鸭翅、鸭肠和鸭胗，大家随自己喜欢准备。
   解冻后，用清水浸泡1小时以上，逼出血水。
   ⚠️因为鸭肉比较腥，所以前期的处理很重要！尽量不要省略掉哦！

   

2. 浸泡后的鸭货，沥干水分
   加入适量的盐、料酒、葱和姜腌制，至少1个小时。
   ⚠️中间翻一次面，保证鸭货的每一面都接触到料酒。

   

3. 等待的同时，我们来准备素菜
   我用的是海带结、鱼豆腐、藕和土豆，大家可以放任何自己喜欢的素菜哦！自己做可以随意任性😜😜

   

4. 接下来焯水
   腌制好的鸭货，冷水下锅，大火煮沸，撇去血水等杂质

   

5. 捞出后，用凉水冲一下，沥干水分
   这样操作的目的是让鸭货们Q弹紧实

   

6. 鸭货放入锅中，所有的配料全部码进去
   液体的总量，能覆盖所有食材的三分之二位置即可
   ⚠️配料是1000g食材所需的总量，大家根据自己的食材重量，按比例调整即可。

   

7. 盖紧锅盖，最好用密封严实不跑水的锅。最小火焖，每隔10分钟给鸭货翻一次面，一共焖30分钟左右的样子
   

   

8. 出锅前10分钟，放入素菜焖煮

   

9. 临出锅前，打开盖子收汁，时不时的翻动翻动，避免糊锅，汤汁差不多收干了，就可以出锅啦！
   哇哦！这色泽，这香味，简直了！

   

10. 装盘！
    这卖相，针不戳！
    我已经口水流满地了呢！

    

11. 给你来个鸭翅尝尝呗！
    EMMM…这味道，都能开店了呢！学会了吗？