葱油鸭舌 <302小厨房>
鸭舌
500g生抽
200g广东米酒
150g清水
200g冰糖
30g香油
2小勺小葱
8根生姜
3片香叶
2片八角
1颗花椒
1小勺山奈
5-6小块良姜
1块青花椒（可选）
1小勺黄栀子（可选）
1颗
用料
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原料图
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香料的量大致可以参考图片，如果缺少某一种香料也可以不放，如果喜欢吃辣的也可以放干辣椒
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鸭舌请解冻后先摘去舌苔（舌头上一层膜，用手一撕就下来，一般都是已经去除舌苔的）
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锅底冷油先放入姜片和小葱的葱白部分，中火加热
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直至葱白部分煎至微焦
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放入葱叶部分煎至颜色深绿变干即可
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加入生抽、广东米酒、冰糖、清水烧开
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放入香料的料包一同煮30min
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保持最小的火就可以
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鸭舌冷水下锅焯水（锅底可以放入姜片和白酒去腥）
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煮开后及时滤去浮沫，再煮5min即可
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煮好的鸭舌取出沥水备用
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料汁煮好后捡去香料包和葱姜
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把鸭舌放入大火烧开（如果觉得鸭舌不能浸没，可以酌情加水，但不要加太多，基本上像图中的状况完全没问题）
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烧开后转中火，盖上锅盖焖煮15min（期间翻动一下均匀入味），浸煮15min后捞出就足够味道了，不用大火收汁
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之后捞出，趁热淋上香油翻拌均匀即可
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热吃冷吃都很棒！下酒好菜！
