拯救冰冻鸭之芋头焖鸭

眼拙，下单了冰冻鸭。鸭子腥味本来就比较重，没有处理干净就冰冻的饲料鸭尤甚。但买都买了，总不能扔啊，又不是家里有矿。所以拯救冰冻鸭，不如叫拯救荷包。

用料  

1. 鸭肉解冻后冷水浸泡3-4次，至水基本清澈。
   加少量酱油、八角、姜丝，码半个小时（因为后头还要加酱油，所以腌渍的时候不用加太多）

   

2. 少量油，炒香姜丝（因为鸭子本身会出油，所以不用加太多油）

   

3. 切小块的芋头焦至四面焦黄，有助于定型。

   

4. 加入鸭肉，煎它。

   

5. 调一碗汁，白醋、酱油、水适量。
   白醋去腥用的，加热后会挥发，所以多一点少一点不要紧（当然别怼一大碗）。
   酱油的量，得看前面腌渍时加了多少，根据自己口味调整就好了。
   水的话，如果想成品好看，就加少点（或者把八九分熟的芋头先盛起来）；如果想有芋头汁拌饭，就加多点。

   

6. 煮至收汁，尝一块，需要的话再调整下味道。

   

7. 当当当当，拯救荷包成功。