火爆鸭郡肝
鸭郡肝
3只泡椒
4个泡姜
1块泡豇豆
适量生姜
5片蒜
2瓣芹菜
1根青椒
2个料酒
1勺十三香
1勺白胡椒粉
半勺糖
少许鸡精
半勺郫县豆瓣酱
半勺生抽
1勺熟油辣子
2勺
用料
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鸭郡肝去除表面的筋膜，切片洗干净沥干，放料酒、大蒜、姜片、白胡椒粉、十三香、淀粉，抓匀备用。芹菜切段，青椒切斜刀，泡椒、泡豇豆、泡姜切小段。
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热锅凉油，油五层热放泡姜、泡椒、泡豇豆炒出香味
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放郫县豆瓣酱炒出红油（火小一点，避免豆瓣酱炒糊）
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大火大火，倒入郡肝翻炒，加鸡精、生抽、白糖，一定要大火爆炒。
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郡肝变色后，加入芹菜、青椒，继续大火爆炒。
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大概炒个20秒，加入熟油辣子，炒匀出锅！
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开吃
