儿子小时候常吃的蛋炒饭：四季豆虾仁火腿肠蛋炒饭

小孩子的挑食偏食是个通病，爷爷奶奶外公外婆们总是千方百计地骗小孩一口一口地吃饭，着实让很多年轻妈妈们头疼，儿子小时候也不例外。怎样让儿子吃好饭吃饱饭？选用儿子喜欢吃的菜，偶然炒的一碗蛋炒饭勾起了他的食欲，那就是四季豆虾仁火腿肠蛋炒饭。很多人常用青豆玉米胡萝丁来炒蛋炒饭，说实在的，青豆玉米的口感真的不怎么样！也有放红青椒青瓜等来炒蛋炒饭的，我想十个孩子应该有八九个不喜欢红青椒青瓜吧？对于那些把饭炒成颗粒分明、又干又硬的蛋炒饭，实在不适合孩子脆弱的胃肠道，不容易消化。我的炒饭跟人家有点不同，看完你就知道。

用料  

1. 材料准备：1根火腿肠、2个家鸡蛋、200克对虾，200克四季豆，四季豆是儿子喜欢吃的菜

   

2. 四季豆去二端整理干净，四季豆口感比长豇豆好，肥胖减肥者可选用青瓜

   

3. 火腿肠切丁，虾去壳去虾线切丁，四季豆洗净干切丁（切成1cm左右）备用

   

4. 一碗前一天剩下的米饭备用

   

5. 虾仁与蛋加一起，加少许盐与水

   

6. 打发均匀

   

7. 起油锅，加入虾仁与蛋，中小火炒至蛋液凝固即可

   

8. 出锅备用

   

9. 洗净锅，起油锅，炒四季豆

   

10. 四季豆没炒熟吃会中毒！翻炒后加水煮

    

11. 把四季豆烧至八成熟，给四季豆加少许盐翻炒均匀

    

12. 加入火腿肠翻炒一下

    

13. 这是应小火操作，在四季豆的上面辅上冷饭

    

14. 再在冷饭的上面辅上虾仁与蛋（虾仁与蛋也可以在出锅前加入）

    

15. 沿着四季豆的边缘加一圈水

    

16. 大约50克左右的水

    

17. 中小火焖煮一会，这时利用蒸汽会把冷饭煮热煮软，也把四季豆进一步煮熟，同时只要不烧焦，底下四季豆是不会粘锅的

    

18. 把水烧干，水有没有烧干，从四季豆边缘有没有水泡可以看出

    

19. 也可以拔开看看，水是不是已经干了

    

20. 加1勺生抽翻炒均匀即可

    

21. 色香味营养俱全的蛋炒饭出锅，儿子每次都能把一碗饭吃光光，今天只能我消受了