腊肠虾仁双拼烧卖【5月北鼎蒸炖锅食谱】

用料  

1. 所需要的食材，干香菇最好提前一晚泡上，豌豆和玉米粒提前清洗沥干水分，如果虾仁小那就多准备些，我用的虾仁比较大，所以我一切为二了，如果虾仁太大不好包

   

2. 所需的调味料

   

3. 先来泡糯米，清水洗两三遍糯米，然后至少泡3小时以上

   

4. 在泡糯米期间我们准备食材，胡萝卜削皮切成小粒，腊肠切成小粒，泡好的香菇切成小粒

   

5. 检查糯米泡没泡好，用手能轻易的碾碎就可以

   

6. 泡好的糯米均匀的铺在蒸屉上，我用的北鼎蒸炖锅

   

7. 冷水直接上锅蒸30分钟，不需要蒸的很软，蒸好后不要开锅，再焖一会，然后随时备用

   

8. 糯米焖的时候，坐锅炒料，我先炒的腊肠的料，锅中倒入少量的油

   

9. 油热放入腊肠煸炒出油脂，然后放香菇炒出香味，再放一半胡萝卜炒一会（剩下的一半胡萝卜留着给虾仁馅用）

   

10. 倒入一半的生抽，耗油，老抽，炒均匀，倒入一半的香菇水，盖上锅盖焖三分钟，关火

    

11. 把蒸好的糯米一半放入锅中，和炒好的馅料拌均匀，最后尝尝咸淡，再撒点胡椒粉，盛出备用

    

12. 把锅洗干净，我们来炒虾仁烧麦的料，锅中倒入一点油，依次放入香菇丁，胡萝卜丁，豌豆和玉米，炒出香味，放入虾仁，然后倒入料酒，剩下的生抽，耗油，老抽，翻炒均匀，再倒入剩下香菇水

    

13. 盖上锅盖焖三分钟，关火

    

14. 把剩下的糯米倒入锅中，和炒好的虾仁料拌均匀，尝尝咸淡，再撒点胡椒粉和松子

    

15. 两种馅料盛出备用

    

16. 备包烧麦，准备一张饺子皮，然后用擀面杖的一端沿着饺子皮的周围擀就可以出现花边

    

17. 然后在饺子皮中间放入适量的馅料

    

18. 用虎口往中间拢

    

19. 然后在三分之一处收腰

    

20. 一个烧麦就包好了

    

21. 虾仁馅的

    

22. 都包好后依次摆入北鼎蒸炖锅

    

23. 水加到最小水处位置就行

    

24. 盖上盖子，蒸功能蒸20分钟就可以

    

25. 终于快要熟了，迫不及待……

    

26. 蒸好后趁热吃，香甜软糯，好吃死了