鲜虾豆腐汤（超鲜超简单）

用料  

1. 鲜虾去虾线，去虾脑，虾头和虾身分开。
   鲜虾开背，像这样成片装。这样下锅煮熟的快。

   

2. 锅中放油，下入虾头小火炸至金黄。倒入适量水，大火煮开。建议不要太多水，不然鲜虾汤味儿会比较淡。

   

3. 水开下豆腐，转中火炖个几分钟，再下入豌豆，继续煮。
   
   
   豌豆可以换成丝瓜或者西蓝花。

   

4. 煮到豌豆差不多熟了，就打入一个鸡蛋，放入姜丝。
   
   蛋白蛋黄分离打法：将鸡蛋一头磕碎一个小孔，在锅上方，慢慢上下晃动鸡蛋沿锅转圈，先是蛋清后是蛋黄就打入国内了。
   
   嫌麻烦就正常淋入鸡蛋液。

   

5. 放入鲜虾，待虾变成红色，放适量盐，即可出锅享用。