咕噜噜焖出一锅【嵊州豆腐年糕】！热乎鲜美，好吃省心！

糯唧唧的年糕和柔软嫩滑的豆腐，这两种风格完全不同的食材，能碰撞出什么火花？嵊州人给出了他们的答案：年糕切小条，入锅爆香之后，加高汤和豆腐咕嘟咕嘟烩出一锅鲜。汤底里一般还会加入雪菜和冬笋一同炖煮，一青一白，一酸一鲜，共同构成这一锅江南底色。

用料  

1. 鸡蛋2个加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散

   

2. 平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝

   

3. 年糕切成筷子粗细的条状

   

4. 嫩豆腐切小块

   

5. 香菇切片，胡萝卜、茭白切丝，韭菜切段

   

6. 猪上肉去皮，肥肉部分切成薄片，瘦肉部分切成丝

   

7. 锅热放入1小勺冷油，加入肥肉小火煸出猪油后捞出猪油渣
   
   · 用猪油做出来的豆腐年糕会更香哦~不喜欢的小伙伴也可以直接使用食用油

   

8. 转大火放入年糕翻炒至稍稍变软，放入1/2大勺生抽、1/2大勺蚝油、1小勺糖翻炒均匀

   

9. 继续放入胡萝卜、茭白、香菇、雪菜翻炒出香味，加入开水或者高汤刚好没过食材

   

10. 煮至汤汁浓稠放入豆腐块、肉丝煮2-3分钟

    

11. 最后关火撒入韭菜段拌均，放上蛋丝即可