炝拌干豆腐丝
干豆腐
2张胡萝卜
一小段洋葱
1/4个香菜
1根干辣椒
5个
用料
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干豆腐切细丝备用。锅里烧水，加入一小点点碱面，水开始冒泡接近开锅的时候，下入干豆腐丝焯烫，水开了就关火捞出
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胡萝卜洋葱切丝，香菜切段，干辣椒切成段备用
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干豆腐沥水，攥干水分抖散，尽量攥的干一点，有水分的话后面拌的时候挂不住调料
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干豆腐里加入适量盐、味精，一勺白糖、一大勺生抽、一勺香油、一勺料油
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锅内加底油，烧热加入辣椒段翻炒两下关火，把辣椒和油一起浇在调料上。辣椒炒两下就行不要时间长了，辣椒会黑会苦。
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戴上手套，用手把干豆腐和调料抓匀，手法是边抓边反复挤压，让干豆腐吸满汤汁
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加入配菜，一起抓匀装盘即可
