#妈妈的菜谱 紫菜/白菜小馄饨

妈妈已经做了五个周日的馄饨，我都吃不厌，好好吃，嘻嘻，记录下来，免得失传了，哈哈，妈妈给的用料都是随便的，就是适量，哈哈，大家看看视频，感觉一下到底多少吧，妈妈说多点少点没关系啦！

用料  

1. 肉加上袋子，885.5克

   

2. 洗芝麻，放锅里小火炒

   

3. 炒到干水，芝麻淡黄色，关火，再热一热

   

4. 泡虾米，

   

5. 肉里拨开个洞加料酒

   

6. 加粒狀胡椒，可以多加一点，因为我妹不大喜欢，所以我妈放少了，粒狀胡椒口感更好更香

   

7. 加盐

   

8. 加糖

   

9. 加蚝油

   

10. 加生抽

    

11. 加猪油，自己家熬的

    

12. 加鸡蛋一只

    

13. 加玉米淀粉

    

14. 搅拌均匀

    

15. 加一点姜葱水，搅拌一下，感受合适水量

    

16. 加姜葱水

    

17. 搅拌均匀后，摔打一下

    

18. 分量摔打，几十下，时间不急就多打几下，

    

19. 再把刚刚的芝麻开小火炒一炒，炒到听到芝麻跳起来的声音，滋啦滋啦的，然后，有几颗已经变黄了就可以啦，把它放到肉馅里面

    

20. 拌它

    

21. 加芝麻油，拌它

    

22. 虾米切碎，放里面拌，喜欢的话，可以放一点点切碎的葱（from姜葱水or the other）

    

23. 有条件的同学可以加三颗大马蹄，切碎后加入肉馅，鸡肉拌

24. 如果不是立刻包，就要冷藏到冰箱中层，要拿保鲜袋密封

25. 我妈说两斤肉的话，大概需要一斤+一两左右的皮，如果是广宁馄饨皮，大概一斤多几片就够了，因为广宁馄饨皮是比较薄的，当然，要看你们包得多不多肉

    

26. 我因为一手在拍，另外一手在包，有点狼狈

    

27. 之前我包的

    

28. 我之前包的，元宝形状，好像是，包入，适量的肉馅之后，尽量不要太多，对折两边的皮像，对折长方形一样，然后把没有开口的两个角粘合在一起，要用一点点水哦

    

29. 煮馄饨要先烧开水，，记住要等水烧开啦，然后加入泡好洗干净的紫菜一片，加油加盐，等水再次煮开后下馄饨，快熟的时候放葱，再次沸腾的时候馄饨就熟了哦

    

30. 好吃

    

31. 好吃

    

32. 没有美颜，光线比较暗，已经是晚上了，凑合看看吧

33. 这个是我自己煎的，雪花馄饨，要立刻做，立刻吃才好哦，方子是另外一个，点开头像就看到了。

    

34. 这个是要用小白菜煮的，好吃！

    

35. 这个是第二天妈妈用昨天剩下的馄饨给我煮的馄饨面，嘻嘻，香

    

36. 有条件的同学可以加虾仁进去 就是先把虾去虾线，然后洗干净，切成一粒粒虾肉，每个小馄饨包一颗虾仁进去，或者直接放到汤里煮煮煮。