白菜肉糜卷
肥肉
三成瘦肉
七成荸荠或者藕
蛋清
面粉
甜玉米粒
姜
葱
料酒
盐
生抽
花椒
白菜叶
用料
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葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来
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泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁，最后剁碎
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取几个荸荠或者藕也剁碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直搅到肉馅上劲
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大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分
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锅里水开下白菜叶子焯熟
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捞出放凉水中快速降温，可保持叶片形状
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最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好
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取一片叶子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷
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包好的白菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉油或蚝油，蒸十分钟就好啦
