三鲜白菜卷

要说冬天里的应季食材，大白菜是当之无愧的颜值担当。嫩黄牙白的外形，在清一色的绿叶蔬菜中分外惹眼，也难怪，作为北方芜菁[wú jīng]和南方小白菜的‘混血’，大白菜自然外表更‘出众’。大白菜低调内敛的特质，清淡宜人的味道也正好能烘托出主角的鲜味。今天分享一道用大白菜做‘皮’的美味蒸菜。富含鲜味氨基酸的香菇和木耳，搭配肥瘦相间的猪肉，蒸好后淋上芡汁，鲜美可口，大人和孩子都可以吃得很欢。

用料  

1. 干香菇和干木耳分别泡水半个钟。

   

2. 大白菜洗净切断较硬的梗。

   

3. 白菜梗切碎丁。

   

4. 前腿肉洗净切片。
   尽量选择三分肥七分瘦的部位，这样蒸后口感才不会柴。

   

5. 细细剁碎。

   

6. 泡发好的木耳切碎。

   

7. 同样处理好香菇。

   

8. 胡萝卜去皮切丁。

   

9. 把白菜梗、木耳、蘑菇和胡萝卜倒入搅拌碗里。

   

10. 加入盐和前腿肉，腌制20分钟左右。

    

11. 烧一锅水，水开后倒入一点点植物油，把白菜叶烫约30秒。

    

12. 稍稍沥干后，裹入适量馅料。

    

13. 卷铺盖一般裹紧。

    

14. 两端收一收，防止馅料蒸的时候漏出。

    

15. 依次做好剩余的白菜卷。

    

16. 冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。

    

17. 蒸的时候咱们来调芡汁，先拌一碗淀粉水。

    

18. 大蒜切末。

    

19. 热锅少油，倒入蒜末炒香。

    

20. 倒入淀粉水。

    

21. 加入生抽，小火煮沸后关火。

    

22. 浇在蒸好的白菜卷上面，大功告成咯~

    

23. 鲜美爽口的味道，挡也挡不住~