嘎吱脆白菜馅饼

厨房里有一颗白菜，放了好几天都没来得及吃。突然就很想吃那种脆脆口感的馅饼，咬一口下去，嘴巴里咔滋咔滋响，清脆又热闹，牙齿缝里都是咀嚼出来的鲜甜汁水……想想都要馋到滴口水，说做就做，于是就有了今天这个白菜馅饼。白菜要刚断生才会保持清脆的口感，所以饼皮用了烫面，基本都是熟的，只要在锅里煎出好看的金黄色来就好了，不用担心白菜受热太久变软出水，也不怕面皮会不熟，哈哈。三步完成：白菜调味 → 和面 → 煎熟。来吧，一起来看做法～

用料  

1. 准备好面粉；

   

2. 180克水；

   

3. 水烧开后倒入面粉中搅拌，基本没有干粉状态；

   

4. 和好面团，盖保鲜膜静置半小时；

   

5. 趁着醒面的时间来做馅。
   白菜洗净，切碎，挤挤水分（如果用搅拌机，切记不要切太碎）；

   

6. 锅里倒油，放花椒炸熟后，把花椒捞出；

   

7. 白菜里放适量虾皮，把烧好的花椒油倒进去；

   

8. 放五香粉和适量盐；

   

9. 拌匀；

   

10. 醒好的面团（我急着吃，只醒了差不多15分钟，馅拌好就开始做了）；

    

11. 分成几个小面团；

    

12. 把小面团擀开，像包包子一样包起来；

    

13. 压扁一点；

    

14. 炸完花椒油的锅，直接把包好的小饼放进去（如果是干净无油的锅，最好刷一层薄油）；

    

15. 小火煎到两面金黄，就好啦。

    

16. 刚做好就在厨房先吃一个，哈哈。

    

17. 特写。