鲜虾白菜豆腐煲

天气渐冷，锅仔成了这个季节最暖心的美食，选几样家常又鲜美的食材，煲上一锅，不需过多的调味料，让食材原有的鲜味完全释放出来，这样煲出来的汤才更鲜美。朋友聚餐，或是家宴，来上一锅热气腾腾的鲜虾白菜豆腐煲，暖心又暖胃。这道菜虽然做法简单，味道却极其鲜美。

用料  

1. 准备材料。

   

2. 豆腐切片；白菜最好选用娃娃菜，更加鲜嫩，娃娃菜切段，没有娃娃菜，也可以用大白菜；鲜虾剥出虾肉，虾头不要扔，用它吊汤，是煲汤更鲜美的关键。

   

3. 西红柿切碎，姜和蒜切片，香葱切寸段。

   

4. 锅中放入15克油，将虾头炒出红油。

   

5. 加开水，水开后煮两分钟，捞出虾头去掉，留鲜汤备用。

   

6. 平底锅放入25克油，将豆腐煎至两面金黄，取出备用。

   

7. 另起一锅，热锅凉油，放入10克油，将姜片和蒜片炒出香味。

   

8. 放入西红柿碎，炒出红油，让西红柿变软烂。

   

9. 将炒好的西红柿倒入砂锅中。

   

10. 倒入吊好的鲜虾汤。

    

11. 加入白菜（娃娃菜）。

    

12. 加入煎好的豆腐，加盐。这里的食材本身都比较鲜，所以不要加过多的调味料，这样才不会遮盖原有食材的鲜味。盖上锅盖，大火烧开，转小火煲5分钟。

    

13. 加入鲜虾。

    

14. 再转大火烧开，转小火煲2分钟。

    

15. 出锅前撒入香葱段。

    

16. 刚出锅的鲜虾白菜豆腐煲，热气腾腾，吃上一碗暖心又暖胃。记得搭配上无糖可口可乐，让美味更畅爽～