烂糊白菜

“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。常见的烂糊白菜是用肉丝炖白菜；动妈这个菜谱是用海米或者虾皮来提鲜的简单做法。这道菜由于白菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。

用料  

1. 菜谱选用娃娃菜两棵，洗净备用。
   用大白菜做，也非常好吃。

   

2. 无论用什么白菜，就这样切丝

   

3. 都切好，装碗备用。

   

4. 漂亮的马克西姆不粘锅，加油加热，

   

5. 加入葱白中火炒香

   

6. 再加入白菜丝，翻炒。

   

7. 白菜炒软以后，加热水少许。
   如果有鲜鸡汁或鸡精可以加入，没有就不放。

   

8. 盖上马克西姆不粘锅独特的盖子，转小火炖制，保持锅内沸腾。

   

9. 这时，准备一下虾皮。

   

10. 洗一下虾皮，加入锅中，搅拌均匀，盖好盖子接着炖。
    
    两棵娃娃菜，用这么多虾皮，咸度够了，没有再加盐。
    

    

11. 现在，再调一下淀粉水

    

12. 淀粉水搅拌均匀，加入锅中，再盖盖子炖制几分钟。
    
    娃娃菜很好熟+马克西姆不粘锅的微压效果特别给力，
    
    5分钟左右即可盛出。（大白菜可以再多炖会儿。）

    

13. 烂糊白菜盛出来后，如果愿意，再在上面撒些肉松、香葱末装饰一下，即可上桌。
    
    白菜软烂甜丝丝的～～