日式小酒馆梅渍小番茄（下酒菜）

不知道你看过《孤独的美食家》么，第六季第二集里面五郎大叔就吃了这道梅渍小番茄。在各大日料馆子，无论是怀石、会席，还是铁板、寿司店都会有这道菜的身影。通常价格不菲，小番茄随处可见，稍微加工一下，就变成一道味道颜值并存的美食。夏天的吃起来，冰冰凉凉，酸酸甜甜，解暑解腻，没有胃口的日子吃那么几口，整个人都舒畅了。如果在来点小酒，更是美滋滋。

用料  

1. 小番茄洗净，去柄。

   

2. 烧一锅水，水开后转小火，放入番茄。煮个几秒钟，有的皮会自己爆开，有的不会。

   

3. 去皮

   

4. 一定要用九制话梅，一包可以做两次。

   

5. 加入冰糖

   

6. 倒入大概250ml的水，主要还是看你的容器有多大，要尽量没过番茄。开锅后，再煮三分钟。晾凉。

   

7. 晾凉后，番茄，煮梅子的水，和梅子一起放进容器中。

   

8. 加入柠檬汁，如果你有柠檬，可以加入半个柠檬的汁。是汁哦！

   

9. 盖上盖子，或者蒙上保鲜膜，放进冰箱，最好静止一宿，或者大半天，味道最佳啦。
   要不然梅子味道的汤汁，无法浸透番茄。