黄瓜炒鸡蛋～复刻石万荣大师的做法

黄瓜炒鸡蛋是一道口味清淡，营养丰富，四季皆宜食用的家常菜。菜品营养价值丰富，具有提高免疫力、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神等多种功效。家常菜不简单，跟着石万荣大师一起做好这道不出汤，黄瓜青翠，鸡蛋金黄，营养丰富，操作简单又好看的黄瓜炒蛋吧！

用料  

1. 黄瓜洗净去皮斜刀切片（喜欢吃皮的也可以不去皮）。
   我这个黄瓜比较细，直接就切片，如果是粗的黄瓜可以从中间纵向一剖二再切片，片不要太薄，两毫米左右。

   

2. 撒一克盐抓拌腌制一下黄瓜，大概十分钟左右，这个时候可以备小料，炒鸡蛋。

   

3. 姜切末，香葱切大点的葱花(请忽视我的姜末，这个是给女儿做姜撞奶挤姜汁剩的，不能浪费就用来爆锅了)。

   

4. 鸡蛋打散备用。

   

5. 锅中加油，热锅热油，五六成油温下鸡蛋液，稍许加半克盐或者不加也行。

   

6. 鸡蛋炒到稍微上色成块即可盛出备用。

   

7. 锅中少加点油，热锅凉油下入姜末葱花炒香。

   

8. 下入黄瓜片，时间短，腌制的水没多少，倒不倒都行，我没到，直接下锅了。下黄瓜片后火开大翻炒。

   

9. 炒至黄瓜断生，加点生抽，不用另外加盐，腌制的盐够了，翻炒均匀。

   

10. 再加入提前炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了。