东北蒜茄子
小茄子
500克大蒜
1头(约80克)香菜
40克盐
10克味精
2克
用料
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小茄子清洗干净，去把儿留蒂，茄子蒂千万别丢掉，蒸熟后的茄蒂口感筋道而且还有营养。将茄子放入蒸锅，水开后蒸10分钟，不能蒸太久，口感不好。
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自然晾凉。
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大蒜去皮儿，拍扁用捣蒜器捣成蒜泥，更容易入味。
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香菜剁成碎末。
蒜末和香菜(留一点香菜末最后使用)末一起放入碗里。
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加盐。盐要多放一些，至少是平常炒菜的2-3倍量。
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加一点味精。味精可以少放或者不放，但是放一点味道会更好。也可以加一点辣椒油增香，但是喜欢清爽口味的就不要加了。
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拌匀。
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取一个晾凉的小茄子，用手轻轻的从中间掰开，不要掰断。
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里面均匀地抹上拌好的蒜末香菜。
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合上。
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所有的小茄子都这样做好，一层一层码在盘中。
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上边撒一层香菜。
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用保鲜膜膜包好，放冰箱冷藏半天即可食用。
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冷藏一两天时蒜、盐充分入味，味道最好。
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夏天不建议做太多，放冰箱冷藏也最好五天内吃完，时间再久便会有酸味不能再食用了。
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清爽香辣，超级下饭！
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可以整根大口咬着吃，粗暴些，但就饭特爽！也可以撕成小条，一口一口优雅矜持地吃😋😄
