【茄子卷】

掐指一算，上一次嚯嚯茄子，已经是上上上个月了。最近刚从谢霆锋那里学来个新吃法，马上试试！看《锋味》里面的茄子卷，配料啥的还是太过于西式，中国胃的我就只借鉴了一下这种卷式吃法。配料按家常用料改良了一下，简单许多，也更接地气，有肉就能行~

用料  

1. 肉馅制作：猪腿肉洗净沥干水分，切成大块放入搅拌机中搅拌成肉泥，取出刀片，加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、葱花搅拌均匀备用

   

2. 茄子切去头尾，用削片刀将茄子削成薄片

   

3. 然后取一片茄子片放在案板上，均匀的抹上薄薄一层肉馅，然后卷起来，待全部卷好后，将每个茄子卷都均匀裹上玉米淀粉

   

4. 油温6成热，下茄子卷，用中小火炸至金黄色，捞出控油备用

   

5. 另取一个锅，倒入白芝麻、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉、清水搅拌均匀后，开中小火将酱汁煮至浓稠

   

6. 最后倒入茄子翻炒均匀，使每个茄子卷都裹上酱汁，就可装盘~

   

7. 下饭菜-茄子卷完结~