不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲
茄子
2个肉末
125克蒜头
3粒生姜
3片葱头
2个豆瓣酱
1勺盐
适量生抽
2勺蚝油
1勺胡椒粉
适量葱花
适量淀粉
适量
用料
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第一步是省油的关键步骤:把茄子切条，然后撒盐，用手不停的抓挤，然后用水洗一下，把水挤干。
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锅里放和平时炒菜一样的油量，倒入茄子煎软
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煎茄子的时候准备配料:姜葱头蒜剁碎，喜欢吃辣的切几个小米椒，豆瓣酱也剁碎。
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肉末用生抽淀粉抓匀。
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把煎软的茄子铲起来，锅里的油基本上都还在。
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下肉末炒变色。
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姜葱蒜豆瓣酱下锅，炒出红油。
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倒入茄子
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淋入生抽、蚝油、胡椒粉调味，加小半碗温水。
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转入砂锅中，煲2分钟左右
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关火前撒葱花即可。
