炸茄子盒（光盘那种）

用料  

1. 茄子洗净，切薄片，水里放一勺盐，把切好的茄子放下去洗一下，可以防止茄子变黑，捞出控干水分备用

   

2. 猪肉三肥七瘦，可以让老板搅碎，也可以自己剁碎，加入葱花，生粉，盐，鸡精，蚝油，一个鸡蛋

   

3. 搅拌均匀备用

   

4. 拿一片茄子，薄薄铺上一层肉馅

   

5. 再拿一片茄子盖上，整理一下边边

   

6. 全部做好后备用

   

7. 大碗里加入3勺面粉，1勺玉米淀粉，一个鸡蛋，少许盐，鸡精，胡椒粉，一边倒水一边搅拌成有点挂浆就行

   

8. 锅里下油，烧到粘了面糊的筷子放下去冒泡就行

   

9. 放下茄子盒来回翻动，裹上面糊，要夹稳，别散了

   

10. 下锅炸，中间多翻一下面，防止炸过头了

    

11. 炸到两面金黄捞起，控干油就可以装盘了

    

12. 放凉之后来一口，简直不要太香，外面软脆，里面嫩嫩的，还有肉香味，一出锅就秒没