简单易上手的茄子饼

夏天老妈总做茄子饼吃，她喜欢整个茄子烫熟夹点肉末裹面糊煎的那种，但是那种做法面糊很难挂的住，难度系数大，不太适合新手像我这么会偷懒的人，肯定要整出更易上手的做法啊这种做法跟之前发的南瓜丝饼有异曲同工之处————————————因为学做的人比较多，各位上传的成品照片也都看了，有的小伙伴做的挺不错的～👍这里也提醒一下，面粉不要比茄子多，毕竟主角是茄子，面粉太多成品可能会太扎实哦，沉甸甸的一个……成功的茄子饼刚出锅的口感是外层带点酥脆 内里绵软甚至会爆汁，因为汆过水的茄子只是沥干水分而不是挤干水分，所以茄子里吸收的水分是比较多的，一口咬下去会有汁水出来，放一会会后整个茄子饼是软软的另外，饼不要做太厚，实淀淀一个，一是里面不好熟透，口感也会不好，二说明面糊有点偏干了给小朋友吃的话可以不加调味料，茄子烫软一点，我家1岁的小宝宝就很喜欢祝各位小伙伴都能做出超好吃的茄子饼～😊——————————————————最近老妈又调整了一下配方😂发现也挺好吃～在原有配方中加入四分之一的番薯淀粉和一点点糯米粉，成品更软乎，大家可以试试看更喜欢哪个。欢迎亮出你们的成品照👏

用料  

1. 茄子洗净切滚刀块，不要太大块 切小点，入滚水，滚水里加点盐，给茄子入个底味，汆熟后捞出，可以烫的熟一点，沥水晾凉备用

   

2. 在晾凉的茄子里加入适量面粉，1个蛋液，适量盐，1勺生抽，一点白胡椒粉，一点鸡精，一点清水，葱花，搅拌成比较稀的糊状
   ，备用
   

   

3. 各种盐啊生抽啊调味料的量都要根据自己的口味来加入，觉得不好把握可以先少加点，到时煎一个先尝尝味，不够咸可以再往面糊加调料，整太咸就没法救了
   整个面糊的状态是有流动性的，偏稀

   

4. 平底锅放油，舀一勺面糊倒进锅里，用勺子将面糊压平摊成自己要的大小，等一面定型了再翻面继续煎，2面煎透用筷子戳一下不会有生面糊溢出来就熟了
   

   

5. 全程中小火煎
   

   

6. 沾点剁椒酱或辣酱油也挺好吃