鸡爪煲(复刻胖哥俩)

用料  

1. 鸡爪300克，土豆1个，胡萝卜1个，甜玉米1根，年糕150克（年糕提前用温水泡软）；葱姜蒜适量；干辣椒、花椒、八角适量。

   

2. 鸡爪切开，更容易入味，冷水下锅焯水，加入葱姜、料酒、胡椒粉去腥，捞去浮沫后清洗一遍。

   

3. 锅中倒油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒，一勺黄豆酱、一勺海鲜酱。（胖哥俩的原味是不辣的，如果喜欢吃辣，可以把海鲜酱换成豆瓣酱）

   

4. 下入鸡爪翻炒上色。

   

5. 倒入半罐啤酒和一碗热开水，没过鸡爪，倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙糖，1个八角，2片香叶，小火焖煮30分钟，注意汤汁不要焖干了。（或转制高压锅焖煮15分钟，比较推荐用高压锅，鸡爪更软糯易脱骨，且汤汁不容易焖干）

   

6. 玉米，胡萝卜、土豆铺在砂锅底。

   

7. 倒入焖煮好的鸡爪，加入适量盐调节咸淡，大火煮10分钟。

   

8. 放入年糕，再焖煮3-5分钟。

   

9. 出锅，撒上芝麻和葱花。