咖喱鸡肉土豆小面包❗咸口面包爱好者必做
中种材料：
👇高筋面粉
490克水
295克干酵母
5克主面团材料：
👇高筋面粉
60克低筋面粉
150克细砂糖
80克全蛋液
75克奶粉
30克水
80克盐
9克干酵母
2克黄油
60克咖喱鸡肉土豆馅：
👇鸡胸肉
400克土豆
3个咖喱块
60克生抽（调制鸡胸肉用）
2小勺白胡椒粉（调制鸡胸肉用）
5克生姜粉（调制鸡胸肉用）
3克蚝油（调制鸡胸肉用）
1小勺植物油（调制鸡胸肉用）
几滴
用料
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首先制作中种酵头。
中种面团的材料揉光滑，用厨师机也可以，手揉也可以，面包机也可以，这个可以不用揉到扩展阶段，如果说做室温中种，那么大概揉匀就好了。室温的中种没有冷藏中种的效果那么好，所以我喜欢做冷藏中种，冷藏中种的中种材料需要揉到表面光滑，搅拌程度比常温中种的面团筋度要大一点。
揉好盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵17个小时。也可以先室温发酵一两个小时，然后再放进冰箱。
从冰箱拿出来如果没有发到两三倍大的，也可以室温再发酵一下。比较着急做的也可以直接做室温发酵的中种。
中种发酵到大概三倍大，撕开里面有蜂窝状就可以了。 -
如果说制作馅料炒菜比较慢的朋友，建议可以先把咖喱鸡肉土豆馅全部炒好，放凉进冰箱冷藏，然后再来做这一步的揉面，这样子面团在松弛的过程中就不会因为炒馅料而太慌张。
发酵好的中种弄成小块和主面团中除油之外的材料一起开始揉面。
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揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。有弹性不易破的手套膜，做这种面包如果说你揉不了手套膜的话，膜稍微厚一点点影响也不大，没有吐司的要求那么高。
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揉好之后滚圆盖上保鲜膜放在温暖处松弛30分钟。
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鸡胸肉先用植物油，蚝油，胡椒粉，生姜粉，生抽，全部抓拌均匀，腌制10分钟。
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腌制好的鸡胸肉热锅放油，先炒一下。
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炒到大概七成熟，加入土豆。
根据个人喜欢的来，也可以把鸡胸肉炒到差不多熟先盛出来备用，把土豆焖熟，再加鸡胸肉来拌也可以。
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土豆鸡胸肉炒熟之后加入60克咖喱块。炒至咖喱块融化全部吸收均匀即可。喜欢口味重的也可以加一点点盐。我是没有加盐的，因为加了盐之后感觉咸的，这个根据个人喜欢的口感来的，平时喜欢吃啥样的就弄啥样的，没有多精确的要求。炒的时候记得不要加太多水，如果焖土豆水加多了水，在加咖喱块之前先把水滤掉一些，因为水太多的话后面就不利于包进面团中。
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炒好的咖喱鸡肉土豆馅放凉备用。如果炒这个比较慢的朋友，可以先最开始就炒好然后放凉放冰箱冷藏，再去揉面团，这样子面团在松弛的过程中就不会太慌张，因为有些朋友可能炒菜速度没那么快的也有。
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一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成24等份，滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。
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松弛好之后取一块面团，擀成圆片，放上做好的咖喱鸡肉土豆馅，放在面团中间就行，就像我们包包子一样，馅料中的水分之类的不要弄到面团四周去，否则不利于收口。叠起对角折叠好收圆就行，手法之前分享过啦！这种馅料颗粒比较大的不用说收口之后放在揉面垫一直滚圆，怕漏馅或者破馅，直接按照上面说的提起对角捏合然后用手大概辅助收圆就行。
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全部整形好之后并列排入烤盘进行最后发酵。
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在温度35-38度，湿度80%-85%左右的温暖湿润处二发。有发酵箱的放进发酵箱发酵，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定35分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。
发到大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹.
用烤箱发酵的要提前拿出来，算上预热的，才不会发酵过头。这个在前面几个方子都已经有详细说到了，这里就不再重复啰嗦，有需要的移步看就行。
180度预热风炉，如果是用家用烤箱的，可以用195~200度预热。
烤箱预热的时候给发好的面团表面刷上蛋液（这个蛋液是另外拿的，不在上面配方表中）。刷好蛋液之后用锋利的剪刀给面团中间剪十字口。
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三层一起放入预热好的EAT风炉，155度，烘烤17分钟。
家用烤箱烤一层的可以用上火170，下火180度烘烤20~22分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。家用烤箱的可以调节上火和下火的工作力度，也可以上色满意加盖锡纸。
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胖嘟嘟~肉嘟嘟~
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3层一起烤，上色每一个都是很均匀很漂亮。
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
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一个个美美的，排排坐，哈哈~我们6群的姐妹说像一个个小石榴~
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表面也可以撒上自己喜欢的调料，我家的小孩不太喜欢吃调料味重的，所以就没有放啦~
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是不是好吃看得见，嘿嘿~这么多的真材实料，一大口~
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吃惯了咖喱鸡肉饭，来一个咖喱鸡肉土豆面包吧~
