鲞烧鸡肉

“今晚想吃什么？”“有没有鸡？想吃鲞烧鸡！”“好吧，冰箱里还有一个大鸡腿。”“你准备好材料，我自己来烧！”就这样，平常一直我下厨，今天成了先生掌勺我打下手，一盘鲞烧鸡肉就出锅了。喜欢肉食且重口味者不失为一道美食，这样烧的结果，鲞没有原来的那么咸，鸡肉内充满的是满满的鲞的香味，唇齿留香，回味无穷。

用料  

1. 平常根据鸡的大小一只或半只来烧，今天只用了一个大鸡腿

   

2. 鸡肉切块

   

3. 焯水，焯水时往水里加3片姜10克料酒，然后洗净鸡块

   

4. 鸡块中加入10克料酒、3瓣拍碎蒜、一勺生抽、半个橙子挤的汁，搅拌均匀，腌制15分钟

   

5. 鲞采用的是超市买的醉瓜鲞

   

6. 鲞一般都很咸，别放太多！取100克左右鲞块，洗净切块备用

   

7. 鸡肉已腌制好，这个大鸡种的鸡肉特别好吃，肉质松鲜嫩，皮下脂肪含量很少

   

8. 起油锅，把鲞先在油锅里煎一下，煎至两面金黄

   

9. 出锅备用

   

10. 洗净锅，加入油，爆炒蒜瓣与辣椒

    

11. 加入鸡块翻炒

    

12. 然后加入开水至肉平，加入煎好的鲞、生抽老抽各一勺，料酒10克，挤入另半个橙汁，用大火煮开，然后用中小火煮40分钟左右，别用老母鸡，否则这点时间远远不够！

    

13. 肉煮至能用筷子戳进去时，大火收汁，如不够熟可适当添点开水继续煮一会

    

14. 收汁后状态

    

15. 撒点葱花翻拌均匀

    

16. 出锅

    

17. 看着是不是很想咬上一口，味道真的很棒哦！鲞味已渗透至鸡骨髓，肉质鲜嫩松软，不肥不腻，齿留余香，回味无穷