超详细の自制健康汉堡鸡肉饼｜烤箱版田园脆鸡堡#Healthymeals#
去皮去骨鸡腿肉/ 鸡胸
500g（约6个琵琶腿）鸡蛋
1个牛奶（或料酒）
15g姜粉（生姜膏/姜末）
1/2 tsp（2g/2片）蚝油
5g生抽
10g黑胡椒粉
1 tsp (约2g)白胡椒粉
1 tsp（约2g）黑胡椒碎
1 1/2tsp（约3.5g）辣椒粉（可不加）
1玉米淀粉
2 tbsp （约15g）橄榄油
1tbsp低钠盐
5g玉米粒
适量青豆
适量胡萝卜
适量中筋面粉
适量现磨黑胡椒碎
适量盐
1/4 tsp蛋液
适量（约2个的量）早餐玉米片（或weetabix）
适量（约80g）
用料
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准备去皮脱骨的鸡腿肉（也可以用鸡胸，最好是鸡腿）
放入所有腌制用料：鸡蛋、牛奶、蚝油、生抽、姜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎、辣椒粉、玉米淀粉、橄榄油、盐，混合所有并搅成泥（需要是非常细腻的肉泥，越细腻越好！） -
准备杂蔬：焯水玉米粒和豌豆粒（或选用即食罐头）、胡萝卜切小丁。（我家木有胡萝卜了，你们做得话最好加上）
PS：蔬菜总和好不超过130g，不然容易散。做多了熟练了再增加蔬菜量
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把处理好的杂菜全部加入鸡肉泥中抓匀，所有材料完全嵌入融合
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一定要混合至如图细腻的肉泥（这个过程要耐心，一定要用手抓or用筷子搅上劲）
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抓匀肉泥的视频
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把肉泥分为等份（肉泥共约680g，我分了8份，每份85g左右），团成小球放在盘中备用，同时烤箱预热200度。
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找三个最好是浅口的容器，分别装拌入盐和现磨黑胡椒的中筋面粉、两颗打散的鸡蛋、捏or捣or敲碎的玉米片。玉米片碎的程度如图即可，不要碎成渣渣，里面可以撒少许黑胡椒碎拌匀
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取其中一份肉球攥在手中，按压成合适大小的饼。（⚠️按压后肉饼的边边角角不要冒出来蔬菜颗粒，否则裹面的时候可能会掉）
剩余的肉球重复操作：取肉球、按饼、依次两面沾取面粉、蛋液、裹玉米片碎（喜欢脆壳厚一点的此步骤重复一遍），并垫上油纸放上烤盘
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全部八个码整齐，喷油，然后送入预热好的烤箱，烤18分钟左右即可
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（这是烤前，不要忘了喷点油，烤后颜色会略加深
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组装汉堡：
首先准备一个小碗，放入剪碎条or碎块的生菜约50g，然后挤大概1tbsp（15g）的沙拉酱拌匀
然后把冷冻的or你现做的汉堡胚切片！汉堡胚上先铺一片芝士，放进微波炉中火至芝士片融化。再放上刚出炉的烫手肉饼（不怕胖的可以再加一片芝士），继续放拌好的生菜，盖上另一半汉堡胚即可开动！
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多做一些冷冻保存！下次吃的时候拿出来放进预热好的烤箱200度8分钟即可
