鸡肉炒藕丁

这道菜很神奇，是我去吃盒饭遇到的，还挺好吃，回家就做了，然后拍了相片。存在下厨房长达几个月，都没想写点什么。最近重庆遍地开花，我们小区成为高风险小区，我家这楼直接就封楼了，这是被封楼的第22天。2022年11月30日凌晨1点33，等待世界杯伊朗干美国，来写几个存了好久的菜谱，还债。

用料  

1. 备料。

   

2. 大蒜老姜剁小，小尖椒切一切。

   

3. 藕去皮，切小颗。

   

4. 藕丁先煮一边水，去掉藕的涩味，记得放一点点盐。

   

5. 鸡肉切小，放半瓶盖白酒，一点生抽，还有少量胡椒面，拌匀，静置10分钟。

   

6. 下锅前加一点红苕粉。

   

7. 锅里放油，五成热放姜蒜还有花椒。

   

8. 倒入鸡丁，翻炒几下，断生捞出来。

   

9. 锅里剩下的油用来炒豆瓣酱。

   

10. 豆瓣酱炒出香味，导入藕丁。

    

11. 导入小米辣，继续翻炒。

    

12. 倒入鸡肉。

    

13. 多翻炒几下。

    

14. 放一点耗油，白糖，味精。

    

15. 放蒜苗，起锅。

    

16. 成品。