鸡胸肉蒸蛋卷

用料  

1. 鸡胸肉洗净剁成肉泥

   

2. 生姜切末

   

3. 胡萝卜切成碎

   

4. 加小一勺食盐

   

5. 少许生抽

   

6. 打入鹌鹑蛋

   

7. 加入玉米淀粉

   

8. 肥油剁成泥，减脂的话也可不放。

   

9. 加入肥油

   

10. 最后调入一勺清水，搅拌上劲，备用

    

11. 鸡蛋加一勺玉米淀粉，一小勺食盐

    

12. 一勺清水搅拌均匀

    

13. 静止一会

    

14. 平底锅加热均匀的刷一层薄薄的油

    

15. 倒入一半的鸡蛋液

    

16. 快速转动手柄让蛋液均匀的铺满锅中

    

17. 摊成薄薄的蛋皮，待完全凝固，轻轻撕下取出

    

18. 2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆

    

19. 将粉浆均匀涂在蛋皮上

    

20. 涂满一层薄薄的粉浆

    

21. 铺上一层肉泥，蛋皮四周预留一些

    

22. 将两边的蛋皮往里折，再由内向外轻轻卷起

    

23. 卷到最后，预留两三公分的蛋皮，在蛋皮上抹点粉浆，卷起来才能粘牢。

    

24. 放蒸锅篦子上，用牙签戳些小孔，使其蒸至时能透气

    

25. 水烧热后，盖上锅盖大火蒸10—15分钟。

    

26. 蒸好马上取出放凉。

    

27. 待凉定型后切成一公分左右厚片

    

28. 摆盘即可。