不放一滴水 超级好吃番茄牛肉酱

番茄牛肉酱是我们家经常吃的一个拌料，跟意面太搭了，还可以捞白饭，做焗饭，我们家大人小孩都很喜欢，这个还算是比较简单快手，家里有小屁孩的一定要做起来！比外面的要好吃好多。注意事项写在下面了

用料  

1. 先把材料准备好，牛肉去掉筋膜，用料理机搅成肉泥，注意这里实际操作香叶只用了一片，我拍照的时候放了三片

   

2. 牛肉泥加少量淀粉水（生粉，玉米淀粉都可以，加少量水）和少量盐揉匀，让牛肉把水都吸收进去，这个是为了让牛肉吃起来更嫩滑，照顾小朋友的口感

   

3. 五个不大不小的西红柿洗干净，注意选择捏起来有点软的比较好

   

4. 去皮，我直接用削皮刀了，划个十字放水里烫一下去皮也可以，自己怎么方便怎么来。我是习惯这样做，因为烫了水出来的西红柿好烫手，哈哈哈

   

5. 切块放入料理机（这个神器好用，平时搅肉，搅少量的菜什么的很方便，也容易清洗）

   

6. 搅成碎状

   

7. 使用不粘锅，起锅倒入适量菜籽油，烧热15秒，放入香料，中火煎至香味出来

   

8. 放入牛肉，大火翻炒

   

9. 煸炒至牛肉变得稍干，并且有很浓的牛肉香味，用铲子把肉泥压碎，不要让它成块状

   

10. 倒入番茄碎

    

11. 大火快速翻炒，以免糊底，这时候还是很多番茄的水的

    

12. 炒至番茄和牛肉比较融合的状态，加入适量番茄酱调色调味

    

13. 加入三勺生抽，我用的是薄盐生抽

    

14. 三勺糖

    

15. 炒均匀，看图这个时候还是有冒泡泡，调成中火继续翻拌

    

16. 炒到这个状态就是快要好了的，从加生抽到这个状态差不多6到8分钟，具体要看量和用什么锅，学会看状态就不会错

    

17. 我用的平底锅，用铲子把酱翻到一边不会掉下来，这个状态就是完成的状态✅，成品颜色发亮好看，很有食欲

    

18. 把香叶八角和大蒜头拣出来，就大功告成了，是不是很漂亮呀（｡ò ∀ ó｡）最后一步可以尝一下，看个人口味可以加少量盐调味。

    

19. 刚做好我家小朋友就空口吃了这么多。哈哈哈