沙沙土豆胡萝卜炖牛肉

土豆和胡萝卜与牛肉绝配，前者吸收了牛肉的荤腥变得不再单调，后者被土豆胡萝卜起的沙包裹，再融入了洋葱的香气，这道我自创的沙沙炖牛肉让孩子多吃了半碗白米饭，然孩子他爹多米西了一杯小酒。有时一道菜就像生活，男女搭配干活不累，荤素搭配齿颊留香。

用料  

1. 牛肉洗净切块，土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧😆）、小葱切段，生姜切片。

   

2. 锅内倒油，约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸。待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。

   

3. 待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油。

   

4. 将小葱生姜加入国内底油爆香。

   

5. 加入牛肉块中大火翻炒。

   

6. 牛肉翻炒至发白变色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。

   

7. 翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。

   

8. 水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开。

   

9. 牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。

   

10. 将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。

    

11. 一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。

    

12. 一道香而不腻的炖牛肉就完成了！洋葱已经化做泥状，土豆胡萝卜酥烂缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，所以我叫这道菜为---沙沙炖牛肉。配白饭或者拌面都不错！